Tartare de daurade, mango and passion

Ingredients for 4 people:

• 800 g nets daurades
• 1 mangue
• 1 lawyer
• 2 fruit of passion
• Pink berries https://sarabar.fr/
• quelques branches d’aneth
• 1 lemon green
• Olive oil
• Sel
• Piment d’Espelette

Preparation: 30 minutes

Before, do not hesitate to ask your fish He'll do it very well to lift you the daurades.

Drag a thin blade knife along the skin to remove it. The edges in the centre, cut the net in half on each side of the edges. Do not throw them away to make a smoke,. Couper des lamelles fines dans la longueur puis en petits cubes. Y mettre de l’huile d’olive. Piler une poignée de baies roses, ciseler l’aneth et les ajouter. Zester le citron vert. Réserver.

Éplucher et couper en petits dés, l’avocat et la mangue. Arroser du jus de citron vert. Couper les fruits de la passion en deux. Retirer chair et graines et les ajouter.

A few minutes before training, mix both preparations, salt and pepper. Dress with some seeds grenade et un peu d’huile d’olive.