Depuis très jeune, je suis addict aux magazines et livres de cuisine de toutes sortes.
Ces derniers jours en faisant un peu de tri, j’ai retrouvé ce vieux magazine de 1984, c’était il y a 40 ans.
J’achetais vraiment beaucoup de livres de cuisine et m’entrainais à des tas de recettes. Dans ces livres, il y en a un que j’adorais particulièrement sur les cuisines du monde. Il relatait notamment toutes les recettes traditionnelles typiques de chaque pays d’Asie. J’avais fait un plat unique, spécialité de Birmanie, dont j’ai oublié le nom mais aujourd’hui j’ai encore le souvenir de son goût. On ne trouvait pas facilement les ingrédients à cette époque alors je prenais le bus et j’allais à Toulon chez Palmer, la seule épicerie où on trouvait tous les produits du monde, une caverne d’Ali Baba pour moi !
De ce petit magazine hebdomadaire, je m’en souviens très bien. J’avais invité du monde pour qui j’avais fait ce menu italien. Je ne me souviens plus qui j’avais invité (oups !) mais je me souviens très bien de ce menu, de ses goûts et des erreurs que j’avais commises sur sa conception.
Aujourd’hui, j’ai eu envie de le refaire et je vous livre là en photos !
Menu
- Baguettes Tivoli, gressins au jambon de Parme
- Spaghetti Corso, au thon et aux poivrons
- Bœuf bouilli Colisée, brocolis et crème au safran
- Parmesan et poire
- Sabayon Fabiola, sabayon au Marsala
Photos
Les recettes
Exceptionnellement, je ne rédigerai pas les recettes mais je vous joins les pages du fameux magazine !
En conclusion
Ces recettes sont faciles à faire. Il est important de bien respecter le temps de cuisson du rôti de bœuf pour avoir une viande saignante. La partie la plus technique est le sabayon au Marsala. Pendant tout le temps de la cuisson, il ne faut cesser de battre la préparation et de façon rapide. On a vite mal au bras…..
Bonne découverte !
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