C’est l‘été, le soleil brille et les cigales chantent et on n’a qu’une envie, c’est de manger des salades fraicheurs. Voilà une petite salade d’artichauts que j’adore et qui fait l’unanimité.
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 fonds d’artichauts
- 1 bouquet de basilic
- 150 g de copeaux de parmesan
- 50 g de pignons de pin
- 50 ml d’huile d’olive
- 1 citron
- Sel, poivre
Préparation 15 mn Cuisson 20 mn
Faire cuire les fonds d’artichauts à la vapeur 20 mn environ. Vérifier la cuisson en les piquant avec un couteau. Si la lame les transperce facilement, ils sont cuits ! Dès lors, les jeter dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson et les refroidir.
Faire torréfier les pignons au four à 200 ° pendant 5 minutes et les réserver.
Couper les fonds d’artichauts en fines lamelles et les mettre dans un joli plat. Saler et poivrer. Mettre un premier filet d’huile d’olive et le jus du citron.
Ciseler le basilic et le parsemer sur les fonds d’artichauts.
Ajouter les copeaux de parmesan.
Intégrer les pignons torréfiés.
Finir en versant le reste d’huile d’olive;
Il n’ya plus qu’à se régaler !
Autre version
Cette recette peut se faire en carpaccio sans faire cuire les fonds d’artichauts. Il suffit simplement d’émincer finement les fonds d’artichauts avec une mandoline et de les arroser très vite de citron.
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