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Ce dimanche 28 juillet 2024 c'était la fête de la tomate à Six Fours(https://www.ville-six-fours.fr/ ). J'y participe depuis quelques années avec Christian Vidal, animateur, pour un "défi de Cathy". Le principe est : j'arrive sur le marché, je regarde ce que les...
Le Sorbet d'abricots à la coriandre et au miel de châtaignier est un dessert parfait pour l'été, tout en fraîcheur et en gourmandises. C'est un dessert économique qui peut permettre également de ne pas jeter des abricots qui commencent à s'abimer. Ingrédients pour 1...
Le gravlax de saumon aux fruits de la passion est un plat qui m'est souvent demandé tant dans la formule cocktail dinatoire ou déjeunatoire que dans les menus complets à domicile. Ingrédients pour 10 personnes 1 filet de saumon de 1,2 kg 200 g de gros sel; 250 g de...
C'est l'été, le soleil brille et les cigales chantent et on n'a qu'une envie, c'est de manger des salades fraicheurs. Voilà une petite salade d'artichauts que j'adore et qui fait l'unanimité. Ingrédients pour 4 personnes 8 fonds d'artichauts 1 bouquet de basilic 150 g...
Une recette qui m'a été demandée et que j'adore ! Je suis absolument fan du poulpe et notamment de la salade de poulpe sauce aïoli ! La congélation, le nettoyage et la cuisson du poulpe Quelle que soit la recette, ces étapes ne sont pas à négligées. La congélation...
Me voilà de retour de Savoie où j'ai été fort inspirée par toutes ces myrtilles sur les étals des commerçants ! Riche en vitamine D et zinc, la myrtille est excellente pour booster le système immunitaire et donner du tonus ! C'est donc pleine de tonus que je reviens...
Le banana bread est un cake énergétique parfait pour commencer une journée en forme ! Idéal pour attaquer une journée sportive, il est également un bon recyclage pour des bananes qui commencent à s'abimer. C'est nutritif, c'est sain et c'est rassasiant ! Celui que je...
Avec l’Épiphanie, la période des galettes des rois nous a envahi d'images plus tentantes les unes que les autres. J'ai fait ma propre pâte feuilletée pour faire mes galettes des rois, c'est un peu fastidieux mais c'est tellement bon ! N'hésitez pas en faire de grosse...
Le magret de canard est un de mes péchés mignons alors sa cuisson est sacrée ! Je vais vous livrer là ma façon de le cuire. Préparation Prévoir un magret de canard de 400 g au moins pour 2 personnes Avec un couteau, inciser en quadrillage le gras du magret. Si ce gras...
Dans la religion catholique, le deuxième dimanche après Noël, il est de tradition de fêter l’Épiphanie. Elle célèbre la venue du Christ au monde et la visite des rois mages. La tradition veut que nous fêtions l’Épiphanie en "tirant les rois", à savoir, découvrir la...
Depuis très jeune, je suis addict aux magazines et livres de cuisine de toutes sortes. Ces derniers jours en faisant un peu de tri, j'ai retrouvé ce vieux magazine de 1984, c'était il y a 40 ans. J'achetais vraiment beaucoup de livres de cuisine et m'entrainais à des...
C'est la saison des fêtes de fin d'année et on adore faire son propre foie gras de canard ! Cette recette que je vais vous livrer là m'a été transmise par les disciples d'Auguste Escoffier et notamment par mon parrain Jo Vally. Pour faire cette recette, il est bien...
Un reste de roquette qui commence à s'abimer dans le frigo ? Non, ne la jetez pas ! Transformez la en un pesto de roquette ! Ingrédients un saladier de roquette 100 g de pignons 100 g de parmesan râpé un verre d'huile d'olive 5 gousses d'ail Sel, poivre Préparation :...
Noël 2023 approche à grands pas et il est temps de penser et tester la bûche que je ferai ! Et cette année, ce sera une bûche au chocolat noir, noisettes et caramel beurre salé ! Cette bûche se fait en plusieurs étapes sur 2 jours. Elle est prévue pour une grande...
Et bien oui, mes origines italiennes refont surfaces et une folle envie de vitello tonnato m'a titillée les papilles ! E si ! Voglio bene darlvi la mia ricetta del vitello tonnato ! Ingrédients pour 4 personnes 800 g de noix de veau en rôti, 500 ml de vin blanc, 1...
Dernièrement, dans ma chronique culinaire sur Radio Star, https://www.radiostarsud.fr/, je vous ai donné des idées sur ce qu'on pouvait faire avec toutes sortes de courges. Et en effet, on peut cuisiner la courge de l'entrée au dessert. L'entrée Quoi de mieux qu'un...
Le 24 octobre 2023, lors de l'émission Radio Star Toulon - https://www.radiostarsud.fr/- le "midi pile" animée par Christian Vidal, pour ma chronique culinaire, je vous ai livré quelques recettes autour de la courge. En voici la première, le velouté de courge...
Une recette pour Lois et Jim..... Le filet de bœuf en basse température peut se manger aussi bien chaud avec une bonne sauce que froid avec une mayonnaise par exemple Préparation 20 mn, cuisson environ 1h30 à 2h, pause 45 mn. Ingrédients pour 6 personnes : 1 filet de...
A l'occasion de la fête de l'olivier à Ollioules, lors des ateliers, nous avons cuisiné une tarte aux pignons. Je suis heureuse de vous la livrer ici ! Recette de la tarte aux pignons pour 8 personnes Ingrédients Pâte sablée : 150 g de beurre ramolli, 250 g de...
Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de filets de daurades 1 mangue 1 avocat 2 fruits de la passion baies roses https://sarabar.fr/ quelques branches d'aneth 1 citron vert Huile d'olive Sel Piment d'Espelette Préparation : 30 mn Au préalable, ne pas hésiter de...
Ingrédients pour 10 personnes : 500 g de farine T55 Le zeste d’un citron, 1 cc de sel, 4 œufs, 50g de sucre en poudre, 50 g d’huile d’olive, 1 cs de fleur d’oranger, 500 g de sucre pour la finition, 2 l d’huile de friture. Préparation : 10 mn - Pause 2 h -...
Ingrédients : 12 petits violets 100 g de lardons, 2 oignons, 1 carotte, 200 g de pulpe de tomates, Jus d’1 citron, 100 ml de vin blanc, 2 cs d’huile d’olive, Sel, poivre. Préparation 20 mn - Cuisson 1 h Nettoyer et tourner les artichauts : lever les feuilles,...
Ingrédients pour une très grande focaccia ou 2 plus petites 500 g de farine T55 24 g de levure fraiche 2 cc de sel fin 100 ml d'huile d'olive 300 ml d'eau Herbes de Provence 100 g de pulpe de tomates Tapenade (facultatif) Temps cuisson et préparation : 1 heure -...
Lors de la fête de l'Olivier à Ollioules - https://cathyrosi.com/ollioules-fete-de-lolivier-2023/ - du 30 septembre et 1er octobre 2023, j'ai animé des ateliers culinaires. Avec les participants nous avons préparé cette recette traditionnelle : la brandade de morue...
Ingrédients pour 4 personnes - Préparation et cuisson : 1 heure 800 g de supions (petites seiches) 1 kg de tomates fraiches ou pulpe de tomates, 1 sucre, 1 oignons 1 gousse d’ail, Bouquet garni, 100 ml de vin blanc, 50 ml de Marc de Provence Sel, piment d’Espelette,...
Ingrédients pour 4 personnes : Temps de préparation et cuisson : 1 heure 16 filets de rougets 250 g d'olives noires dénoyautées à la grecque 8 filets d'anchois 3 gousses d'ail 100 g de câpres 1 cuillère à soupe de marc de Provence le jus d'1/2 citron 4 cuillères à...
